Filé

Vanvettigt gott

Filén är bröstet på ankan. Bästa sättet att steka en ankfilé med skinn är att börja med kall panna och lägga köttet med skinnet nedåt. Låt sedan temperaturen stiga, på detta sätt smälter fettet närmast filén och skinnet blir då gott och krispigt. Vänd på köttet och stek klart. Alternativt kan du lägga in den i ugnen för att bli perfekt tillagad. Anka ska vara rosa och inte genomstekt. När du sedan skivar ankbröstet gör de längs med bröstet och inte på bredden.

Mer om Anka