Det sägs att namnet kalkon uppstått genom en känd geografisk missuppfattning. Kalkonen härstammar från den amerikanska kontinenten och eftersom man trodde att Nordamerika var Indien, döpte man den nya fågeln efter den indiska staden Kalikut. Utom i Storbritannien där man trodde att den kom från Turkiet – turkey.
Kalkonen är en av de största hönsfåglarna. En vuxen kalkonhanne kan väga så mycket som 20 kilo, så som hönsfågel betraktad är den en tungviktare. Vi använder dock en rustik art som inte blir så stor. Dessa fåglar lever länge och kan röra sig lätt och smidigt eftersom de inte blir överdrivet stora. Vi tycker att det är viktigt att fåglarna kan gå på ett naturligt, obehindrat sätt. Dessutom blir köttkvaliteten mycket bra och smaken oerhört rik.
Alla La Belle de Frances kalkoner kommer från gårdar med ekologiskt lantbruk. En av dessa är familjen Blandin på gården Gaec de la Maison Rougue, som ligger i Lusigny, Auvergne.
Läs gärna mer om gårdar med uppfödning av både kalkon, kyckling och pärlhöna här.