En del anser att pärlhönan är ful andra att den med sin prickiga fjäderskrud är vacker. Oavsett vad man anser om utseendet är det en fantastiskt fin råvara.
Pärlhönan kommer ursprungligen från Afrika och kom till Västeuropa på 1300-talet. I dag sker stor del av uppfödningen i Frankrike. Pärlhönan är som ett mellanting mellan vanlig höna och vildfågel och köttet skiljer sig markant från annat fågelkött, med en mjuk, diskret arom. Det är också fettsnålt och proteinrikt och innehåller mycket vitaminer liksom magnesium, kalcium och järn. En pärlhöna är något mindre än en kyckling och passar bra att dela på 2-3 personer.
La Belle de Frances pärlhönor är av långsamtväxande arter – Galor, Houdouin, Isa och Goubin – från området Mayenne i Frankrike. De får växa under minst 94 dagar vilket ger köttet godare smak. De utfodras med helt vegetarisk föda garanterat GMO-fritt.
Gårdspärlhöna hel, ca 1300 gram
Filén är rätt och slätt bröstet på kycklingen. Köttet är magert och lättlagat och går att variera i oändlighet. En filé kan användas både med och utan skinn. Vi rekommenderar att man köper filé med skinnet kvar. Då får man under tillagningen en smakförhöjning genom fettet som finns mellan köttet och skinnet. Dessutom bevarar skinnet […]
Vår gårdsmajskyckling är en kycklingras som har gul näbb och fötter. Många majskycklingar är vanliga vita kycklingar som fötts upp på majs för att få ett mer gulfärgat kött men det är inte någon ”äkta” majskyckling. I Frankrike säljs oftast kycklingarna hela just för att man genom att se deras näbb och fötter kunna avgöra […]
Vi vill varmt rekommendera att köpa en hel kyckling. Variationsmöjligheterna är enorma och dessutom är det väldigt prisvärt då en hel kyckling ger mat för flera tillfällen. Ett alternativ är givetvis att tillaga kycklingen hel i gryta eller ugn. Väljer man att tillaga kycklingen i ugn rekommenderar vi att man tar chansen att fylla den. Smaksätt med […]
Vi vill varmt rekommendera att köpa en hel kyckling. Variationsmöjligheterna är enorma och dessutom är det väldigt prisvärt då en hel kyckling ger mat för flera tillfällen. Ett alternativ är givetvis att tillaga kycklingen hel i gryta eller ugn. Väljer man att tillaga kycklingen i ugn rekommenderar vi att man tar chansen att fylla den. Smaksätt med […]
