Gårdspärlhöna hel

En del anser att pärlhönan är ful andra att den med sin prickiga fjäderskrud är vacker. Oavsett vad man anser om utseendet är det en fantastiskt fin råvara.

Pärlhönan kommer ursprungligen från Afrika och kom till Västeuropa på 1300-talet. I dag sker stor del av uppfödningen i Frankrike. Pärlhönan är som ett mellanting mellan vanlig höna och vildfågel och köttet skiljer sig markant från annat fågelkött, med en mjuk, diskret arom. Det är också fettsnålt och proteinrikt och innehåller mycket vitaminer liksom magnesium, kalcium och järn. En pärlhöna är något mindre än en kyckling och passar bra att dela på 2-3 personer.

La Belle de Frances pärlhönor är av långsamtväxande arter – Galor, Houdouin, Isa och Goubin – från området Mayenne i Frankrike. De får växa under minst 94 dagar vilket ger köttet godare smak. De utfodras med helt vegetarisk föda garanterat GMO-fritt.

Gårdspärlhöna hel, ca 1300 gram

Rekommenderat försäljningspris ca 105 kr/kg

 

gårdspärlhöna group 2

 

Gårdskyckling suprême

Om en bröstfilé har både skinn och vingben kvar brukar den kallas suprême. Förutom att skinnet och benet förhöjer smaken under tillagningen, så finns det även visuella vinster att göra med denna styckningsdetalj. Dels är filé med vingben snyggt som den är, men om man klipper upp brosket på vingbenet innan man tillagar filén, så kryper köttet […]

Gårdskyckling filé med skinn

Filén är rätt och slätt bröstet på kycklingen. Köttet är magert och lättlagat och går att variera i oändlighet. En filé kan användas både med och utan skinn. Vi rekommenderar att man köper filé med skinnet kvar. Då får man under tillagningen en smakförhöjning genom fettet som finns mellan köttet och skinnet. Dessutom bevarar skinnet […]

Gårdskyckling klubba

Kycklingklubban består av låret och benet. Den kan vara med eller utan ryggben. Man steker klubban både hel och delad och gärna i stekpanna. Annars är ungstekning väldigt populärt, liksom att grilla kycklingklubbor under sommarsäsongen. Den här delen passar även utmärkt i grytor. Gårdskyckling klubba, ca 550 gram/förpackning Rekommenderat försäljningspris ca 88 kr/kg     […]

Gårdskyckling lårfilé med skinn

Lårfilé är vad man får fram när man skär bort köttet från kycklingens lår. Ibland tar man även bort skinnet men vi rekommenderar varmt att man behåller det på, i alla fall under tillagningen för att ge lite extra smak till köttet. Lårfilén kan man sen fylla med olika smaksättningar och steka i ugnen. Man kan […]

Gårdsmajskyckling suprême

Vår gårdsmajskyckling är en kycklingras som har gul näbb och fötter. Många majskycklingar är vanliga vita kycklingar som fötts upp på majs för att få ett mer gulfärgat kött men det är inte någon ”äkta” majskyckling. I Frankrike säljs oftast kycklingarna hela just för att man genom att se deras näbb och fötter kunna avgöra […]

Gårdsmajskyckling lårfilé med skinn

Vår gårdsmajskyckling är en kycklingras som har gul näbb och fötter. Många majskycklingar är vanliga vita kycklingar som fötts upp på majs för att få ett mer gulfärgat kött men det är inte någon ”äkta” majskyckling. I Frankrike säljs oftast kycklingarna hela just för att man genom att se deras näbb och fötter kunna avgöra […]

Gårdsmajskyckling klubba

Vår gårdsmajskyckling är en kycklingras som har gul näbb och fötter. Många majskycklingar är vanliga vita kycklingar som fötts upp på majs för att få ett mer gulfärgat kött men det är inte någon ”äkta” majskyckling. I Frankrike säljs oftast kycklingarna hela just för att man genom att se deras näbb och fötter ska kunna avgöra […]