Vår gårdsmajskyckling är en kycklingras som har gul näbb och fötter. Många majskycklingar är vanliga vita kycklingar som fötts upp på majs för att få ett mer gulfärgat kött men det är inte någon ”äkta” majskyckling. I Frankrike säljs oftast kycklingarna hela just för att man genom att se deras näbb och fötter kunna avgöra vilken ras man köper.
Suprême kallad den styckningsdetalj på kycklingen som inkluderar bröstfilén som har både skinn och vingben kvar. Förutom att skinnet och benet förhöjer smaken under tillagningen, så finns det vissa visuella fördelar med denna del. Dels är filé med vingben snyggt som den är, men om man klipper upp brosket på vingbenet innan man tillagar filén, så kryper köttet uppåt så att benet blir synligt. Det kan bli en elegant och effektfull servering som snabbt tar dig från glad amatörkock till proffsnivå.
Gårdsmajskyckling suprême ca 460 gram/förpackning
