Det var egyptierna som först upptäckte gåsen som en liten skatt i köket. Det handlade då om vildgäss som betat sig feta inför sin flytt norrut på våren. Med ett minimum av ansträngning kunde egyptierna skaffa fågelkött med fin och fyllig smak.
Senare blev tamgäss vanliga på lantgårdar, ofta använda som ”vakthundar”, eftersom de är både misstänksamma, högljudda och riktigt aggressiva om de upplever att någon inkräktare behöver skrämmas bort. En arg gås är inte att leka med.
Gåslever är en äldre delikatess än anklever och har en lenare, mildare smak som många uppskattar. Gåsens kött innehåller till skillnad mot nöt- och griskött mycket fleromättat fett, som är betydlig nyttigare för hjärta och blodomlopp än det mättade fettet. Det är också rikt på vitamin B och järn.
Läs gärna mer om gårdar med uppfödning av både kalkon, kyckling och pärlhöna här.
