Ankan domesticerades för första gången i Kina för 2 000 år sen. Sen dess har den gett människan ägg, fjädrar, kött och flera delikatesser. Det finns många ankraser. I La Belle de Frances sortiment finns två: Barbarie och Mullard. Barbarie-ankan är en av de vanligaste tama ankorna. Det beror på att den har ett rött […]

Det sägs att namnet kalkon uppstått genom en känd geografisk missuppfattning. Kalkonen härstammar från den amerikanska kontinenten och eftersom man trodde att Nordamerika var Indien, döpte man den nya fågeln efter den indiska staden Kalikut. Utom i Storbritannien där man trodde att den kom från Turkiet – turkey. Kalkonen är en av de största hönsfåglarna. […]

Den lilla vakteln är en flyttfågel som kom till Europa från Afrika och Asien för länge sen. I Japan har den blivit en symbol för kärlek och trohet och är därför ofta den rätt man väljer när man vill laga en verkligt romantisk middag. Vaktelns kött har en sublim viltsmak, samtidigt som det har fin, […]

Pärlhönan kommer ursprungligen från Afrika och kom till Västeuropa på 1300-talet. I dag sker den stora delen av uppfödningen här och Frankrike är det land som dominerar marknaden. Pärlhönan är som ett mellanting mellan vanlig höna och vildfågel och köttet skiljer sig markant från annat fågelkött, med en mjuk, diskret arom. Det är också fettsnålt […]

Kyckling utgör en viktig del av vår mathållning och våra kökstraditioner – men vad vet vi om den egentligen? I dag kommer de flesta av oss i kontakt med det som förr kallades broiler, men som i dag kanske bäst beskrivs med termen industrikyckling. Den utgör 98 procent av världens kycklingproduktion. Kycklingtypen är utvecklad för […]