Fräs löken i oljan i en varm kastrull i 5 minuter utan att den får färg. Tillsätt senapsfrön, fänkålsfrön och vitlök. Fräs ytterligare 5 minuter. Salta och peppra kycklingbitarna. Krydda dem med garam masala och bryn dem ordenligt i en varm stekpanna på alla sidor tills de är gyllene. Lägg kycklingen i kastrullen med löken […]
Sätt ugnen på 225 grader Smält smöret till kryddmixen i en kastrull. Tillsätt olivolja och samtliga kryddor. Fräs ca 2 minuter under omrörning. Låt svalna Skär fänkål och apelsin i klyftor. Lägg i en bunke tillsammans med kanelstängerna och pastis. Blanda. Fyll pärlhönan med apelsin och fänkålsblandningen och gnid in den med kryddmixen. Salta. Lägg […]
Skär pärlhönan i 10 bitar. Värm en kastrull med oljan. Bryn pärlhönan tills den fått en fin gyllene färg. Tillsätt potatis, ris, lök, vitlök, ingefära, morötter, chili och currypastan. Fortsätt fräsa i ca 5 minuter. Häll i hönsbuljong och kokosmjölk och låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Tillsätt svamp, limeblad, citrongräs och […]
Sätt ugnen på 120 grader. Skär ut brösten från pärlhönan. Salta och peppra. Bryn dem ca 20 minuter på varje sida i het panna med olivolja. Lägg upp dem i en ugnsform. Skär lår och vingar i hälften. Salta och peppra. Krossa vitlöken. Grovstrimla purjolöken och halvera ev. svamparna om de är för stora. Bryn […]
Blanda alla ingredienser till kryddningen. Klipp upp pärlhönan i ryggen och fläk upp den. Gnid in den med kryddblandningen. Låt stå i kyl över natten. Grilla pärlhönan på medelhög temperatur under lock i ca 45 minuter tills den är klar. Mixa ihop alla ingredienser till bbq-såsen och sjud i ca 10 minuter. Kyl ned och servera […]
Mixa ihop alla ingredienser till marinaden i en matberedera. Gnid in pärlhönan med marinaden och låt stå minst 3 timmar (helst över natten) Ställ ugnen på 200 grader och tillaga pärlhönan i 25 minuter. Sänk sedan värmen till 160 grader och fortsätt tillagning i ca 25 minuter. Ta ut kycklingen och låt vila ca 10 […]
Receptet från Emma Eijre på Färna Herrgård och SPA som blev Årets Möteskock 2016
Gör så här: Sätt ugnen på 180°C. Lägg pärlhönan i en ugnsform. Salta och peppra. Droppa över olja och tillsätt kryddörterna. Sätt in formen i ugnen och tillaga pärlhönan i ca 1 timme och 15 minuter. Ös hönan med skyn med jämna mellanrum. Förbered tillbehören under tiden: skala lökarna och skär dem i tjocka skivor, […]
Förberedelser: 15 minuter Tillagning: 1 timme och 15 minuter Gör så här: Sätt ugnen på 180 °C. Blanda honung, kryddor och olja i en skål. Lägg pärlhönan i en ugnsform. Droppa över blandningen av honung och kryddor. Häll 1 dl hett vatten i botten på formen. Salta och peppra. Lägg i lagerbladen. Tillaga i ugnen […]
